Пирог с яблоками и клюквой

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 350 г
• Масло сливочное (холодное) — 140 г
• Вода — 5 ст. л.
• Водка — 5 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Белок яичный (для верха) — 1 шт
• Сахар коричневый (для верха) — 1 ст. л.

• Клюква (мороженая) — 2 стак.
• Сахар
• Сок яблочный — 30 мл
• Корица
• Соль

• Яблоко — 1 кг
• Сахар (или по вкусу)
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепот.

Приготовление

Подготовить продукты для теста.

В муку положить нарезанное сливочное масло и перетереть в крошку.

Добавить по ложке попеременно воду и водку до получения мягкого теста (жидкости может уйти и меньше, это зависит от муки).

Тесто убрать на час в холодильник.

Тем временем подготовить продукты для начинок.

Клюкву всыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль, корицу и влить сок.

Поставить на плиту и мешая, довести до состояния, когда ягоды лопнут и практически вся жидкость испарится. Оставить остывать.

Почистить яблоки, нарезать кубиками (это самая нудная операция при приготовлении этого пирога). Пересыпать сахаром, солью, мукой и крахмалом, перемешать. Поставить в микроволновку на 12 минут, перемешивая каждые 3 минуты (можно это сделать и на плите). Яблоки должны остаться целыми и стать прозрачными на концах. Оставить остывать.

Духовку разогреть на 180*С. 2/3 теста раскатать и выложить дно и стенки формы d 23-24 см.

Выложить клюквенный конфитюр.

Затем на конфитюр выложить яблочную начинку.

С этим пирогом вообще была беда. Во-первых, из предложенного количества продуктов теста получилось очень мало, его едва-едва хватило, чтобы сделать тестяную форму. И то пришлось приложить немало усилий. Во-вторых предлагалось использовать 1,5 кг яблок. Начинки получилось так много, что она не поместилась в пирог. Вот сколько осталось. И это при том, что я для подложки использовала все тесто, на крышку ничего не осталось. Хорошо, у меня в морозилке лежал кусочек песочного теста, его и использовала. Здесь я дала уже исправленную рецептуру.

По рецепту предлагалось раскатать оставшееся (1/3) тесто, накрыть начинку и защипать края. Верх смазать яичным белком и посыпать коричневым сахаром. Я просто натерла сверху на начинку тот кусочек песочного теста из морозилки. Выпекать около часа.

© www.povarenok.ru