Чизкейк с самопальным чиз-кримом

Автор: nadia

Ингредиенты

• Кефир (или близкий родственник) — 2 л
• Сахар — 200 г
• Какао-порошок — 3-4 ст. л.
• Печенье (можно заменить песочным тестом ) — 200-250 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 1-2 ст. л.
• Сливки (или жирная сметана) — 200-250 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Крахмал картофельный (лучше брать кукурузный (3-4 ст.л.) ) — 2 ст. л.

Приготовление

для самопального чиз-крима берем 2-а литра кефира или йогурта (на крайний случай подойдет любой кисломолочный продукт).выливаем в тканевый мешочек и оставляем на 6-8 часов (можно на ночь).когда сыворотка стекёт у нас должна остаться сметанообразная масса весом около 500гр.

для коржа делаем песочное тесто или крошим печенье и смешиваем с маслом и молоком.выкладываем в высокую форму диаметром около 27 см.выпекаем 10 минут (для печенья)или 20 мин.(для теста,раскатать очень тонко и наколоть вилкой).

пока печеться корж делаем заливку.взбиваем получившуюся сметанообразную массу (сюзьма- на востоке,у арабов - лябне)с яйцами,сахаром ,сливками(жирной сметаной),какао и крахмалом. яйца можно разделить на белки и желтки,а можно взбивать вместе.

выливаем получившуюся массу на остывший корж и ставим в духовку ,разогретую до 180 град.и выставленную потом на минимум на 40-45 минут.

при выпечке и после ее окончания духовку не открывать,иначе чизкейк опадет,если такое произошло,не расстраивайтесь,вкус остался прежним.

© www.povarenok.ru