Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.povarenok.ru.

Креветки с соусом биск

Автор: volodyapozitiff

Креветки с соусом биск

Описание: От креветок остается большое количество голов и панцирей, содержащих большое количество питательных веществ и микроэлементов. Что бы извлечь эти питательные вещества, можно приготовить французский соус биск. Очищая креветки замораживайте их панцири и головы для последущего приготовления биска. Соус биск можно замораживать и далее добавлять в супы, рыбу и как соус к пасте. По классике готовят биск из креветок, раков и т. д. их панцирей, белого вина, лука, порея, сельдерея, тимьяна, майорана, паприки, лаврового листа, базилика, черного переца.

Ингредиенты

Приготовление

Креветки с соусом биск ингредиенты На фотографии представлены необходимые ингредиенты.

Креветки с соусом биск ингредиенты Произвольно нарезать овощи. Очистить средние свежемороженные креветки. Сейчас нам нужны только их панцири. Мелкие же креветки идут в соус целиком. Вместо мелких креветок можно использовать 500 грамм панцирей и голов.

Креветки с соусом биск ингредиенты В кастрюле распустить 30-40 грамм сливочного масла с небольшим количеством растительного. На большом огне обжарить овощи, минут 10. Посолить.

Креветки с соусом биск ингредиенты Добавить панцири креветок.

Креветки с соусом биск ингредиенты Добавить тимьян и лавровый лист, обжарить минут 5.

Креветки с соусом биск ингредиенты Добавить вино. Даём вину полностью выкипеть. Добавляем кипяченую воду. Вода должна слегка закрыть панцири. Варить на медленном огне 40-60 минут.

Креветки с соусом биск ингредиенты Пробить блендером до однородной массы. Процедить через два сита. Затянуть теплый процеженный соус 10-20 граммами сливочного масла, при помощи венчика.

Креветки с соусом биск ингредиенты Отварить пасту, по инструкции на упаковке. Очищенные средние свежемороженные креветки быстро обжарить на растительном масле. На тарелку выложить пасту и креветки. Полить соусом, украсить кинзой. Приятного аппетита.




Креветки с соусом биск — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

© www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru