Колбаски из индейки с чесночным соусом

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Фарш индюшачий — 400 г
• Лук репчатый (1 сырая луковица в чашу кухонного комбайна вместе с филе индейки, вторую луковицу следует спассеровать.) — 2 шт
• Батон — 50 г
• Соль
• Перец черный
• Пряности (Состав: мускатный орех, сушеные: петрушка, сельдерей, базилик, перец кайенский, паприка.)
• Масло сливочное (Для пассеровки лука, добавления в форму для запекания колбасок и добавления в соус) — 150 г
• Яйцо куриное (для льезона) — 2 шт
• Молоко (для смачивания ломтиков батона и льезон) — 100 мл
• Бульон (Куриный бульон для приготовления соуса) — 500 мл
• Мука пшеничная (с большой горкой для соуса) — 1 ст. л.
• Чеснок (для соуса) — 5 зуб.
• Моцарелла — 100 г
• Сухари панировочные
• Укроп

Приготовление

В чашу кухонного комбайна GALAXY GL2300 добавить 400 гр. филе грудки индейки, добавить лук (1 шт.). Измельчить добавленные ингредиенты в фарш. Готовый фарш убрать из чаши кухонного комбайна.

Далее в чашу кухонного комбайна добавить размоченные в молоке и отжатые ломтики батона (50 гр.). Пробить ломтики в кухонном комбайне до кашицы.

Соединить в миске фарш и хлебную массу, добавить смесь пряностей по вкусу, добавить соль и черный молотый перец.

Лук нарезать мелкими кубиками. Спассеровать лук на сливочном масле до легкой румяной корочки, затем добавить лук в подготовленный фарш. Фарш еще раз хорошо вымешать до ровной гладкой структуры.

Яйца (2 шт.) добавить в миску, затем добавить 2-3 ст. ложки молока, смесь взбить. Из фарша сформовать круглые лепешки, на середину добавить нарезанный сыр "Моцарелла", края защипнуть. Сформовать колбаски. Колбаски смочить льезоном, далее присыпать панировочными сухарями.

Колбаски поместить в форму для запекания, добавить в форму сливочное масло. Форму отправить в разогрутую до t180С духовку.

Запекать колбаски до готовности.

На сковороду добавить 2 ст. ложки сливочного масла, добавить муку (1 ст. ложка), муку слегка прижарить.

Далее добавить куриный бульон (400 мл.). Соус проварить. Если, на ваш взгляд, соус будет слишком густым, можно добавить еще некоторое количествво бульона. Далее добавить смесь сушеных пряных трав (по желанию).

Чеснок (5 зуб.) пропустить через чесночный пресс. Добавить в соус чесночную кашицу. Соус прогреть на сковороде еще несколько минут и снять с огня. Соус процедить.

В горячий соус добавить кусочек сливочного масла (30 гр.), соус еще раз перемешать до расплавления масла.

Гарнировать колбаски картофелем фри, при подаче полить чесночным соусом. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru