Автор: VeVeTa Tuk
Описание: Фруктовые салаты на десерт были очень популярны в 80-х годах прошлого века. Сладко, свежо, просто.
Предлагаю десертный салат из цитрусов под интересным соусом. Очень приятный салат! Сочные цитрусовые, свежая мята, кремовый соус и хрустящие орешки. Можно использовать любые любимые цитрусовые: помело, свити, апельсины, мандарины, грейпфруты. Орехи также использовать по вкусу. Соус можно приготовить заранее. Рекомендую!
|
|
Для начала готовим соус. Приготовим необходимые ингредиенты. |
|
Десертное вино (у меня мадера) вливаем в кастрюльку, добавляем 2 веточки свежей мяты, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем настаиваться. |
|
Желтки от двух крупных яиц миксером взбиваем с сахаром до однородности и пышности. |
|
Ставим миску с желтковой массой на малый огонь или на водяную баню и продолжаем взбивать венчиком до первых признаков загустения. |
|
Продолжая на огне взбивать венчиком желтково-сахарную массу, тонкой струйкой вливаем вино, оставляя мяту в кастрюльке. Продолжаем взбивать смесь до консистенции хорошего сгущенного молока. Снимаем с огня и остужаем. |
|
Цитрусы разделяем на сегменты без пленок, чистая мякоть, режем на небольшие ломтики. Складываем в миску. С веточек мяты обрываем листики и мелко-мелко нарезаем, добавляем к цитрусам. Всыпаем сахарную пудру. Перемешиваем аккуратно. В зависимости от сладости цитрусов количество пудры можно либо увеличить, либо уменьшить, по вкусу. |
|
Орешки подрумяниваем на сухой сковороде. |
|
Раскладываем салат в сервировочную посуду, сверху щедро поливаем соусом, присыпаем орешками, украшаем листиками мяты. Я ещё добавила по несколько зерен граната. Сразу подаем и наслаждаемся! |
