Утиное филе в ягодном соусе с клубникой

Автор: Мама М-и А

Ингредиенты

• Ягода (сезонная, у меня брусника и клюква) — 50 г
• Мед — 10 г
• Сок яблочный — 50 мл
• Вино белое сухое — 50 мл
• Крахмал кукурузный — 0,5 ч. л.

• Филе (утиное) — 2 шт
• Соль
• Перец черный

• Чеснок — 1 зуб.
• Мед — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 50 мл
• Шалфей
• Душица
• Тимьян

• Клубника — 50 г
• Сыр мягкий (бри или камамбер) — 50 г
• Листья салата (салатный микс, у меня рукккола и мята) — 80 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Растереть чеснок с сушеными травами, медом и маслом. Замариновать утиные филе 3-5 ч в холоде

Клубнику порезать на четвертинки. Добавить ее в микс из зеленого салата и заправить оливковым маслом, посолить и поперчить. Филе обсушить от маринада, на коже надрезать сетку. Выложить филе на гриль кожей вниз и обжарить до золотистой корочки. С кожи выделится много жира, его слить. Выложить филе в форму для запекания, приправить солью и перцем и запекать 8 минут при 200 С.

Для приготовления соуса довести до кипения вино с яблочным соком и крахмалом. Добавить ягоды и мед.

Смолоть соус в блендере до гладкости.

Кусочки сыра бри обжарить на сухом гриле.

Подавать утку на подушке из ягодного соуса, гарнировать сыром и салатным миксом с клубникой

Филе подавать теплым

© www.povarenok.ru