Автор: leontina-2014
Описание: Именно супруг научил меня когда-то жарить картошку. Чтобы она была вкусная, румяная он жарит её на сильном огне под крышкой. Получается быстро, но главное корочка становится хрустящая. Самый простой, но проверенный рецепт.
|
|
Помойте картофель в холодной воде. |
|
Почистите и ещё раз помойте. |
|
Нарежьте соломкой или брусочками. |
|
Разогрейте сковороду. Вылейте на сковороду масло, выложите порезанный картофель. Накройте крышкой. Чтобы всё получилось как надо соблюдайте две тонкости: 1. Огонь. С одной стороны вам нужно жарить на довольно сильном огне, чтобы картошка жарилась до появления корочки. С другой стороны, нужно учитывать количество этой картошки и то, что мы будем её 2-3 раза (не больше) переворачивать. Если картошки много, а огонь слишком сильный, она может подгореть снаружи и остаться сыроватой внутри. Если огонь слишком слабый, то картошка при переворачивании начнёт рассыпаться, потому что окажется слишком мягкой. В общем тут много зависит от объёма картошки, сковороды и опыта. |
|
2. Когда при жарке вы увидите, что на крышке скопилась влага, снимите крышку и слейте воду в раковину. Важно при этом картошку не трогать. Слить воду надо несколько раз за время готовки. |
|
Сперва влаги будет много, потом меньше и это станет сигналом проверить низ картошки. Если увидите золотистую или коричневую корочку - возьмите широкую лопатку и переверните картошку пожаренной стороной наружу, а сырой к сковороде. |
|
И снова накройте крышкой. Когда влага накопится, снимите крышку -наклоните её, влага стечёт, дальше просто выливайте её в раковину. Картошку не перемешивайте. |
|
Если объём картошки невелик, обычно переворачивать приходится только раз. Если картошки много, то возможно 2 раза (но не больше, иначе всё развалится в кашу) |
