Автор: Vicky K
Описание: Для меня этот рецепт перепелов самый новогодний. Аромат дичи, цитрусовых и пряных трав создает волшебное настроение! Перепела, приготовленные по этому рецепту получаются очень нежными и вкусными.
|
|
Подготовим перепелов. Я взяла из расчета 2 перепела на человека, т. к. вес одной птички 150гр (совсем крохи). Грейпфрут очистим и снимем пленки, они придают горчинку. Вместо грейпфрута можете взять апельсин, с ним получится даже вкуснее, он придаст перепелам сладость, в отличие от пикантности грейпфрута. Подготовим чеснок и веточки тимьяна. |
|
Перепелов натрем солью и перцем внутри и снаружи. Снаружи с солью аккуратно, т. к. глазурь будет соленая! |
|
Внутрь каждой птички положите дольку грейпфрута (апельсина), немного чеснока и маленькую веточку тимьяна. |
|
Чтобы птички красиво смотрелись при подаче, свяжите ножки шпагатом или кулинарной нитью. |
|
Выложите перепелов на противень, между ними разложите оставшийся грейпфрут (апельсин), чеснок, веточки тимьяна или розмарина. Полейте каждую птичку столовой ложкой растительного масла. Противень плотно накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180⁰С духовку на 35-40 минут. |
|
Пока запекаются перепела, приготовим глазурь из устричного соуса, оливкового масла, имбиря, острой аджики и листочков тимьяна. Если вы замените устричный соус на соевый, добавьте в глазурь 1 ч. л. меда для сладости. Глазурь не солим! |
|
Имбирь натрем на мелкой терке и смешаем все ингредиенты для глазури. |
|
Через 40 минут перепелов вынимаем из духовки, пока они еще не очень красивые. Увеличиваем температуру духовки до 200⁰С. Если есть режим конвекции, включите его. |
|
Смазываем перепелов глазурью. Ставим в разогретую до 200⁰С духовку на 10-15 минут. |
|
Птички готовы! Можно подавать на стол! Перед подачей можете снять шпагат с ножек, но мне кажется с ним птички смотрятся очень красиво. |
