Автор: Vitusenka-2015
Описание: Нежный, легкий и воздушный бисквитный рулет... что еще нужно, чтобы завершить праздничный ужин... или просто отдохнуть за чашечкой чая с друзьями или книгой... Приглашаю...)))
|
|
Молоко нагреваем до горячего состояния и смешивает с растительным маслом. |
|
Куриные яйца разделяем на белки и желтки. По одному вмешиваем яичные желтки в смесь молока и масла. |
|
Затем вмешиваем муку (100г) с крахмалом (20г) |
|
В результате получается негустое тесто. Делим тесто пополам. В одну часть теста вливаем отдельно взвешенные 10 г растительного масла и просеиваем какао-порошок. Всё хорошо размешиваем. |
|
Во вторую часть теста просеиваем отдельно взвешенные 40 г муки. |
|
Яичные белки взбиваем до устойчивых пиков. Половину взбитых белков мы вводим в темное тесто. |
|
А оставшуюся половину – в светлое тесто. |
|
Вмешиваем очень аккуратно, складывающими движениями, так же как мы обычно замешиваем бисквитное тесто. |
|
Противень застилаем бумагой для выпечки. Бумагу лучше всего брать силиконизированую, так бисквит легче после выпечки от нее отойдет. Распределяем светлое тесто, а затем и очень аккуратно сверху распределяем темное тесто. |
|
Стараемся распределить тесто таким образом, чтобы светлое тесто было полностью закрыто шоколадным. Затем обратным концом столовой ложки мы перемешиваем слои зикзагообразно, начиная с одного угла. Сначала с верху вниз, а затем справа налево. В конце несколько раз ударяем противнем по столу, чтобы разровнять верхушку. Ставим в предварительно разогретую до 165°С духовку. Печётся бисквит 25-30 минут, хотя время будет очень зависеть от самой духовки. Готовность определяем при помощи деревянной палочки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста. |
|
Свежеиспеченный бисквит перекладываем на решётку, отделяем бумагу с краев и оставляем минут на 5-10 остыть. Накрываем чистым листом бумаги и переворачиваем. Аккуратно отделяем бумагу для выпечки. Срезаем примерно по 1 см со все сторон. Накрываем бумагой, на которой мы пекли бисквит, и сворачиваем в рулет. И оставляем остывать. Пока остывает бисквит можно заняться кремом. Для крема взбиваем сливки до устойчивых пиков. Добавляем вареную сгущенку и еще раз перемешиваем. |
|
Чтобы перемешать до однородности сгущенку, нужно в отдельной емкости смешать мискером сгущенку с небольшой порцией взбитых сливок, а затем добавить оставшуюся часть сливок. Мне же нравятся небольшие вкрапления из сгущенки. Аккуратно разворачиваем бисквит, вынимаем бумагу, которую мы клали внутрь бисквита, и аккуратно заполняем бисквит кремом. Опять сворачиваем в рулет, закручиваем в пленку и отравляем в холодильник на 1,5 часа застыть. |
|
Бисквит достаем и посыпаем сверху сахарной пудрой. |
|
Нарезаем на порционные кусочки. |
|
Завариваем ароматный чай или бодрящий кофе... |
|
... приятного аппетита! |
