Автор: yugai ludmila65
Описание: Сегодня, как никогда, в Международный день «СПАСИБО», нужно сказать "Господи, СПАСИБО за хлеб/соль на моём столе". Хлеб и лепешки - каждому на выбор, одно тесто, но от формовки меняется вкус, по крайней мере, нам так показалось. Угощайтесь. P.S.: Буквально сегодня в программе "Еда живая и мёртвая" тренер сборной России по хлебопечению Виталий Лунин ( оказывается есть и такая!!!) советует продукты взвешивать, а не мерить ложками и чашками..., прислушаемся к специалисту.
|
|
Все продукты должны быть комнатной температуры, это важно! Кукурузу слегка пробить в блендере. |
|
В дежу комбайна вылить теплую сыворотку, добавить соль, сахар, просеянную муку и дрожжи, выложить кукурузную массу. Смешать до однородности. |
|
Влить растительное масло и вымесить эластичное, лёгкое тесто. В кухонном комбайне -5 минут, вручную - 12-15 минут. |
|
Миску смазать растительным маслом (капля), выложить тесто, накрыть плёнкой или льняным полотенцем. Убрать в тёплое место на 1 час. P.S.:Отлично выбраживается тесто в закрытой духовке с включенной лампочкой или в СВЧ, поставив рядом стакан кипятка. |
|
Включить духовку на разогрев. Тесто обмять. Разделить на 5 частей - 4 части по 195 г. и остальное. Большую часть сформовать и выложить в хлебную или кексовую форму. 4 части подкатать в колобки. |
|
Форму прикрыть плёнкой и убрать на расстойку, в тёплое место без сквозняков. Из колобков сформовать заготовки восточных лепёшек. Прикрыть, оставить на расстойку. |
|
Выпекать при 200 градусах первые 10 минут, затем при 180 градусах, до "сухой лучинки" - лепёшки -15-20 минут, хлеб в форме -30-35 минут. P.S.: Я пеку на камне, время и режим другие. |
|
Выпечку остудить на решётке, под льняным полотенцем. Выход 4 лепёшки по 170 г. и буханка 430 г.. |
