Чайный кекс

Автор: olgane3

Ингредиенты

• Изюм (Смесь изюма, вяленая клюква и цукаты) — 375 г
• Сахар коричневый — 125 г
• Чай черный (заварить в 300 мл. кипятка) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (Я беру 150 г пшеничной и 150 г цельнозерновой) — 300 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Специи (Корица, гвоздика, мускатный орех или готовую смесь приправ для пряников) — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 15 г

Приготовление

Продукты для кекса чайного. Сухофрукты три вида изюма, клюква, цитрусовый цукаты уже замочены в заваренном, черном чае. Если у вас нет цукат, добавьте еще изюма или клюквы и цедру лимона, апельсина для аромата.

Заварить чай в 300 мл. воды, через пять минут процедить (или удалить пакетик чая) залить сухофрукты и оставить на 3-10 часов. Смешать муку с разрыхлителем, содой и специями. Добавить сухофрукты со всей жидкостью.

Яйца взбить с сахаром

Добавить к мучной смеси.

Хорошо перемешать, что бы не было следов муки. Тесто получается не очень густое, легко размешать ложкой.

Форму кирпичик объемом 1 литр смазать растопленным сливочным маслом и перелить тесто в форму. Поставить выпекать в духовку, разогретую до 160ºС. Выпекать 1-1 1/2 часа, до пробы на сухую палочку. На палочке не должно быть следов теста. Если кекс сильно запекается сверху - накройте бумагой для выпечки или фольгой.

Готовый кекс достать из духовки и оставить на 10 минут в форме, затем переложить на решетку и полностью охладить.

Вот так выглядит кусочек кекса. В меру влажный, пористый. А какой аромат от специй и цитрусовых цукат. Хорош со свежим сливочным маслом с чаем, кофе, молоком.

© www.povarenok.ru