Овощной суп с куриными фрикадельками

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Фарш куриный — 300 г
• Лук репчатый (60 г) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Белок яичный — 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Укроп — 2 веточ.

• Картофель (200 г) — 2 шт
• Капуста белокочанная — 300 г
• Морковь (140 г) — 1 шт
• Лук репчатый (90 г) — 1 шт
• Горошек зеленый (замороженный) — 120 г
• Перец сладкий — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода — 2 л
• Соль
• Перец черный
• Укроп — 3 веточ.

Приготовление

Приготовим куриные фрикадельки: В чаше блендера соединить куриный фарш, кусочки репчатого лука и чеснока, яичный белок. Тщательно смешать блендером.

Приправить фарш по вкусу солью и черным перцем, добавить измельченный укроп, тщательно перемешать.

Сформировать из фарша небольшие фрикадельки (у меня получилось 25 шт.) и убрать их в холодильник.

Овощная часть супа: картофель нарезать небольшими кусочками и отправить в кастрюлю с водой, довести до кипения, уменьшить огонь.

Мелко нарезать лук и морковь. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и отправить их обжариваться на среднем огне до золотистого цвета лука и мягкости моркови.

Небольшими кусочками нарезать сладкий перец, отправить его в сковороду к моркови с луком. Обжаривать всё вместе 2-3 минуты, не забывая помешивать.

Добавить зеленый горошек (предварительно не размораживала), приправить овощи солью и черным перцем по вкусу, обжаривать овощи еще 1-2 минуты и снять сковороду с огня.

Капусту нарезать.

Когда картофель уже будет практически готов, отправить в кастрюлю капусту, дать закипеть, уменьшить огонь.

Добавить обжаренные овощи.

Кладем в суп фрикадельки. Аккуратно перемешать и варить минут 10-12 до готовности фрикаделек. Пробуем суп и регулируем вкус на соль/перец.

Добавить в суп мелко нарезанную зелень (у меня укроп), дать закипеть и снять кастрюлю с огня.

© www.povarenok.ru