Автор: nadin0930
Описание: В Мексике это блюдо называют "уэвос-ранчерос" - яичница по-деревенски, и подают с фасолевой пастой на лепешках - tortillas. Такой завтрак зарядит вас энергией на весь день. Да и в обед такое блюдо, поданное с пылу с жару, будет отличным вторым. И я не сомневаюсь в том, что сколько в Мексике ранчо, столько и вариантов этого блюда. Вот одно из них. Присоединяйтесь, удивляйте любимых!
|
|
Первые продукты, которые понадобятся для приготовления фасолевой пасты, - лук и сало. Оказывается, любят в Мексике сало, много чего готовят на нём. Сало и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Перца чили измельчить нужное количество, сколько сможете съесть. Вытопить на горячей сковороде сало или бекон, |
|
обжарить на нем лук, слегка посолить, ЩЕДРО поперчить нарубленным перцем чили и добавить предварительно отваренную фасоль. Я же взяла (да простят меня мексиканские крестьяне) уже готовую "Фасоль белую оригинальную" от ТМ Фрау Марта. С приятным вкусом и ароматом, она уже достаточно мягкая, в ней есть чеснок, кориандр и соль. Смешать, немного потушить, чтобы продукты объединили свои вкусы, |
|
размять вилкой или толкушкой для пюре, блендером не надо. Ну, какой блендер в глухой мексиканской деревне? Пробуйте на вкус, может, ещё чили добавить можно. Если паста густовата - добавьте немного оливкового масла, перемешайте. В оригинальном рецепте подают к яичнице соус, типа сальсы. Я взяла домашнее лечо, в нем достаточно острого перца, лук, очищенные помидоры и болгарский перец. Желательно пасту и соус приготовить заранее, тогда сытный завтрак будет приготовлен мгновенно. Кстати, паста может храниться в холодильнике, в плотно закрытой посуде, неделю. |
|
Пожарить яичницу-глазунью, обязательно желток должен остаться жидковато-вязким. Лепешки несколько секунд прогреть с обеих сторон на горячей сковороде. Они будут гибкие и просто так вкуснее. |
|
Смазать каждую лепешку фасолевой пастой, сверху выложить глазунью, на неё со всех сторон соус/лечо, главное - желток оставить открытым. Подать с зеленью и дополнительным соусом. Невероятно вкусно! Ароматно! Очень сытно! (проверено) |
