Описание: Вкусный, нежный бисквит с прекрасным творожным и шоколадным кремом.
Ингредиенты
Бисквит
Яйцо куриное
— 4 шт
Мука пшеничная
— 150 г
Сахар
— 150 г
Какао-порошок
— 4 ст. л.
Разрыхлитель теста
— 1 ч. л.
Творожный крем.
Масло сливочное
— 180 г
Сыр творожный
— 140 г
Молоко сгущенное
(варёная сгущенка)
— 2 ст. л.
Сахарная пудра
— 30 г
Шоколадный ганаш.
Сливки
(не мение 33% жирности)
— 150 мл
Шоколад темный
— 150 г
Масло сливочное
— 20 г
Посыпка.
Орехи
(бразильский орех, кешью)
— 100 г
Печенье
(любое песочное шоколадное печенье)
— 100 г
Кофейная пропитка
Кофе растворимый
— 1 ч. л.
Вода
— 50 мл
Сахар
— 20 г
Приготовление
1. Готовим бисквит:
- Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 - 7 минут.
- Просеянную муку смешиваем с какао - порошком, разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
- Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
- Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой).
- Готовый бисквит остужаем и делим на три коржа.
Форма для бисквита - диаметр 18 см.
2. Орехи и печенья измельчаем при помощи блендера.
3. Готовим кофейную пропитку:
- Растворимый кофе, сахар, воду смешиваем в сотейнике и ставим на медленный огонь, после закипания провариваем 3-4 мин. ( на медленном огне)
4. Готовим шоколадный ганаш.
- Сливки нагреваем но не кипятим!
- Заливаем горячими сливками шоколад, размешиваем до растворения шоколада.
- Добавляем сливочное масло, комнатной температуры, размешиваем.
- Накрываем миску плёнкой и убираем ганаш в холодильник до полного остывания.
- Остывший (холодный) ганаш взбиваем миксером до пышности.
5. Готовим творожный крем:
- Сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем с сахарной пудрой до пышности, затем добавляем варёную сгущёнку, взбиваем, добавляем творожный сыр и взбиваем.
6. Собираем торт:
1 - Бисквит - пропитка - творожный крем - измельчённые орехи с печеньем - шоколадный ганаш. ( слои повторяем)Последний бисквит смазываем творожным кремом и отправляем торт в холодильник для стабилизации крема. После стабилизации торт можно покрыть шоколадным ганашом или посыпать измельчёнными орехами.
Торт шоколадно-ореховый — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Вкусный, нежный бисквит с прекрасным творожным и шоколадным кремом.
