Автор: balgyr
Описание: Хумус - простое блюдо из гороха нут. Очень популярно на Ближнем востоке и в Азии.
Но есть одно НО. Готовить довольно долго и не всегда можно найти нут в продаже.
Предлагаю заменить основной компонент и ускорить процесс. Вместо нута берем фасоль, причём фасоль уже готовую, в банках.
|
|
Вот, что нам потребуется. Белая или красная фасоль. Грамм 450. Чистый вес, без сока. Сок сольём в отдельную ёмкость. Фасоль промоем. Сок половины лимона, оливковое масло холодного отжима (которое пахнет), 2-3 зубчика чеснока и самое главное, без неё никуда не деться даже в таком быстром рецепте - паста тахини или тхина. |
|
В удобную ёмкость засыпаем фасоль, без сока, добавляем мелко нарезанный чеснок и пробиваем всё блендером. У меня - погружной. Мне кажется, что в данном случае он более удобный. |
|
Добавляем тхину. Снова всё хорошо пробиваем. Масса получится довольно густая. Постепенно добавляем лимонный сок и оливковое масло, взбиваем, пробуем на вкус. Главное не перекислить. Маслом и соком от фасоли регулируем желаемую густоту. При желании можно сразу добавить соль и перец. Чем дольше взбиваем - тем более нежнее получаем хумус, но усердствовать не нужно. Пусть небольшие крупинки остаются. |
|
Вот, что получаем в итоге. От классического хумуса из нута по вкусу практически не отличить. Мягкая, пастообразная смесь орехового вкуса. При подаче в серединку тарелки наливают немного оливкового масла, я добавил ещё красной бобовой острой пасты. Дальше всё элементарно: просто макаем в хумус лаваш, кусочки овощей, мясо и едим. |
