Кекс с цукатами и сухофруктами

Автор: Ната 69

Ингредиенты

• Сахар — 70 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная — 100 г
• Мед (жидкий) — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.
• Сухофрукты (изюм,финики,курага,персик,томаты) — 500 г
• Орехи — 80 г
• Соль — 0,25 ч. л.
• Сок апельсиновый — 100 мл
• Корица — 0,5 ч. л.
• Орех мускатный — 0,5 ч. л.
• Кардамон — 0,5 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Коньяк — 4 ст. л.

Приготовление

Я использовала следующие сухофрукты:финики, изюм, курагу, персики и цукаты из томатов.

Из апельсина выжать сок.

Сухофрукты нарезать мелко, из фиников удалить косточку, залить соком и коньяком, поставить в холодильник на сутки, можно и больше.

Сливочное масло или маргарин взбить с сахаром, добавить по одному яйца, еще раз все хорошо взбить миксером.

Муку просеять, добавить разрыхлитель и специи.

Во взбитую массу добавить мед и цедру лимона, всыпать муку и замесить тесто.

В тесто добавить все сухофрукты и орехи, у меня был фундук (я его немного измельчила).

Форму выстелить пергаментом, распределить тесто.

Выпекать при t=150-160 гр. примерно 1,5 часа.

Разрезать лучше хорошо остывший кекс.

© www.povarenok.ru