Автор: lelika
Описание: Сало есть ПОЛЕЗНО!!!
Рецептов на сайте множество, осмелюсь предложить свой вариант с точными пропорциями.
Милости прошу!!!
|
|
Для приготовления шпика нужно брать хребтовое сало. И чем толще оно будет - тем лучше! |
|
С сала снимаем шкурку |
|
Чистим чеснок. У меня было 800 г сала, поэтому и чеснока меньше. |
|
Отмеряем нужное количество соли в зависимости от количества сала. Я перелопатила множество рецептов, чтобы вывести для себя точные пропорции. Но везде одна и та же формулировка: добавьте по вкусу соль и перец... А это СКОЛЬКО? В одном из рецептов нашла: 30 г соли на 1 кг сала. Сделала... благо сало еще было, добавила, потому как солонее не бывает! А вот 20 г на 1 кг - это самая золотая середина!! Кухонные весы Вам в помощь! |
|
Прокручиваем сало с чесноком через мясорубку. Чеснок вперед!! |
|
Добавляем соль и перец. |
|
Тщательно перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы кристаллики соли растворились и не хрустели на зубах.. Потом в холодильник на сутки. Через сутки я раскладываю про контейнерам. Один оставляю в холодильнике на еду, остальные отправляю в морозильник (это если сделано много). Вот и все!! |
