Фрикадельки по-сибирски

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Фарш мясной (Смешанный фарш в процентном соотношении (примерно) 70%-говядина и 30%-свинина.) — 600 г
• Сельдерей черешковый (Крупный стебель) — 1/2 шт
• Лук репчатый (маленькая луковица) — 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
• Порошок чесночный — 1/2 ч. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Вода — 500 мл
• Масло растительное (Для обжарки фрикаделек) — 3 ст. л.
• Пряности (смесь сушеных пряных трав (укроп, петрушка, базилик)) — 1/2 ч. л.
• Морковь (маленькая морковь) — 1 шт
• Рис (В рецепте использовался красный рис "Рубин") — 3 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт

Приготовление

В готовый фарш (600 гр.) добавить мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.), добавить мелко нарезанный стебель сельдерея (1/2 шт.), добавить чесночный порошок (1/2 ч. ложки), добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Хочу обратить внимание, если вы будете готовить это блюдо для детей, черный молотый перец следует исключить или добавить минимальное количество. Фарш хорошо вымешать.

Красный рис "Рубин" (3 ст. ложки) отварить до полуготовности. Добавить отваренный красный рис в фарш. Фарш еще раз хорошо вымешать.

Сформовать мокрыми руками фрикадельки размером 3-4 см. На сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла.

Обжарить фрикадельки на среднем огне со всех сторон.

В сотейник добавить муку (2 ст. ложки). Обжарить муку на медленном огне до светло бежевого цвета без добавления масла.

Затем постепенно, порциями, добавить воду. Воды, возможно, потребуется от 400 до 500 мл., все будут зависеть от вашего предпочтения. Если вы любите густые соусы, возможно хватит 400 мл. воды, если вы отдаете предпочтение более жидким соусам, вам потребуется 500 мл. Сотейник поставить на медленный огонь и проварить соус до нужной вам густоты.

Морковь (1 шт.) натереть на терке.

Добавить морковь в соус, добавить паприку (1/2 ч. ложки), добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Далее добавить лавровый лист и смесь пряных трав (1/2 ч. ложки), добавить 1 ст. ложку сметаны. Варить соус на медленном огне до мягкости моркови.

Добавить обжаренные фрикадельки в соус. Дать прокипеть соусу с фрикадельками несколько минут (3-5 мин.). Снять с огня. Фрикадельки по-сибирски готовы.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru