Цукаты из цитрусовых корок

Автор: GlamyRa

Описание: Цукаты из цитрусовых корок – это десерт, на приготовление которого стоит найти силы и время. Но сегодня я предлагаю приготовить его экспресс методом. Единственно что быстрый рецепт не гарантирует 100% устранение горечи как классический способ приготовления.

Ингредиенты

Цедра мандарина (подойдет кожура всех цитрусовых) — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 375 мл
Кислота лимонная (или 2 ст.л. лимонного сока) — 1/4 ч. л.

Приготовление

1. Корки цитрусовых нарезать на длинные полоски. Если корки не совсем правильной формы, то можно резать на квадраты или придавать любую другую им форму.
2. Подготовленные корки залить горячей водой и проварить после закипания воды в течении 10 минут. Затем откинуть их на сито слив всю воду снова залить водой и поставить на огонь. Что бы избавится от больше части горечи корки нужно проварить таким образом от 2 до 4 раз.
3. Теперь приготовим сироп из воды, сахара и лимонной кислоты. Проварив сироп 5 минут всыпаем в него наши будущие цукаты варим их на медленном огне около 40 минут.
4. После окончания варки массу откидываем на сито и даем полностью стечь сиропу.
5. Готовые цукаты можно подсушить в духовке, в комнате или оставить мягкими.
6. А если обмакнуть их в растопленном шоколаде то получаются настоящие жевательные конфеты в шоколаде со вкусом солнечного цитруса.

Цукаты из цитрусовых корок — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/