Аурикулярия грибы по корейски

Автор: Татьяна Ягур

Ингредиенты

• Грибы (примерно) — 1 кг
• Морковь — 3 шт
• Чеснок — 8 зуб.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 2 шт
• Перец чили — 1 шт
• Горчица (французская в зернах) — 3 ч. л.
• Приправа (по-корейски) — 1 упак.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 6 шт
• Кунжут — 2 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Уксус (9%) — 1 стак.
• Вода — 2 л
• Соевый соус — 0,5 стак.

Приготовление

Аурикулярия уховидная, или иудино ухо - собираем, растут они на деревьях в таком виде:

Замачиваем на ночь в холодной воде

Отвариваем 1 раз в соленой воде, кипятим 15-20 мин. После отваривания грибочки нужно выловить шумовкой и дать стечь.

Тем временем готовим заправку к грибам: 1) режем лук полукольцами 2) мелко рубим чеснок 3) нарезаем красный перец Чили кружочками (можно добавить несколько кусочков, т. к. выходят довольно острыми грибы по этому рецепту)

4) сюда же добавляем тертый имбирь

5) режем морковь полукольцами 6) добавляем горчицу с зёрнами 7) приправу по-корейски 8) кунжут 9) смесь перцев 10) лавровый лист

11) вливаем соевый соус И все тщательно перемешиваем

В кастрюлю вливаем воду, засыпаем заправку и кипятим 20 минут, добавляем грибы, уксус. Доводим до кипения.

Стерилизуем банки

После этого грибы готовы к закрутке. Раскладываем по стерильным банкам, заливаем рассолом выше грибов и закатываем. (у меня на фото закатаны ушки и опята)

Грибы готовы, отлично хранятся в прохладном месте всю зиму. Открываем баночку, сливаем жидкость и - вуаля, грибочки готовы к подаче! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru