Автор: Gal4oNek
Описание: Рецепт этот нашла на кулинарном сайте, где тоже размещаю рецепты. Выходит очень нежная, сочная и ароматная курочка. Очень надеюсь, что вы ее также оцените!
|
|
Я брала целую грудку с косточкой и кожей. Косточку вырезала и оставила для бульона, а вот кожу оставила. Только срезала лишний жир. Остального там не много. Решила жарить курочку на собственном жиру. Вы поступайте, как пожелаете. Хотите, можете удалить кожу. Ну или взять не грудку, а два полу-филе уже без кожи. |
|
На каждом полу-филе, отодвигаем малое филе, а в большом делаем надрез в виде кармашка. |
|
Приступаем к приготовлению начинки. С лимона снимаем цедру. |
|
Измельчаем ее, при необходимости. |
|
Измельчаем вяленые томаты. |
|
С петрушки обрываем листочки. |
|
Мелко ее рубим. |
|
С тимьяна обрываем веточки. |
|
Фету разминаем вилкой до однородности. |
|
К фете добавляем цедру |
|
Вяленые томаты |
|
Петрушку |
|
Давленый чеснок |
|
Тимьян |
|
Свежемолотый черный перец. Все хорошо перемешиваем. |
|
Отодвигаем кожу на каждом полу-филе. Под шкурой подсаливаем ее и перчим. |
|
Переворачиваем и перчим, солим сверху малое филе. Только сверху. Кармашек изнутри солить и перчить не нужно. Т. к. фета соленая. Но если вместо феты возьмете, например, адыгейский сыр, который пресный. Ну или маскарпоне, тогда начинку стоит подсолить. |
|
Откидываем малое филе и заполняем кармашки начинкой. |
|
Накрываем начинку малым филе и скалываем края зубочистками. |
|
На дно сковороды кладем пергаментную бумагу. |
|
Сверху выкладываем грудки шкурой вниз. Если используем филе без шкуры, то пергамент слегка смазываем растительным маслом. |
|
Накрываем грудки пергаментом. Сверху ставим пресс. Я положила тарелку, а не нее поставила трехлитровую банку с водой. Жарим на среднем огне сначала 4 минуты. Потом переворачиваем и сова жарим 4 минуты под гнетом. Снова переворачиваем и 4 минуты под гнетом на шкуре, а потом последние 4 минуты на другой стороне. И так, всего по 8 минут с каждой стороны, переворачивая через каждые 4 минуты. Надеюсь понятно все описала. |
|
Может тут на фото он и выглядит не совсем аппетитно, но вымокать его хлебушком будет очень вкусно. |
|
Грудки готовы, можно подавать! |
|
Только посмотрите на эту корочку! |
|
А это курочка в разрезе! |
|
Наслаждаемся! |
|
Смачного! |
