Свиная вырезка в тесте

Автор: balgyr

Описание: Есть, есть похожие рецепты на сайте, но думаю маленькую фишечку добавлю. Лук и помидоры не дают тесту засохнуть. Сверху "батончик с мясом" получается сухой, а внутри тесто пропитано соком от овощей и мяса. Это скорее холодная закуска, но конечно и в горячем виде очень вкусно.

Ингредиенты

Свинина (Вырезка.) — 1 шт
Чеснок — 5 зуб.
Перец черный
Соль
Зира
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Тесто слоеное бездрожжевое — 1 шт
Кунжут
Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление

Вырезку моем и зачищаем от пленок. Чеснок нарезаем узкими пластинами и шпигуем им мясо. Мясо кладём в миску. Добавляем немного оливкового или простого подсолнечного масла. Солим, перчим. Добавляем зиру и любые любимые специи. Всё перемешиваем. Убираем мясо в холодильник на пару часов.

Пока мясо маринуется, занимаемся овощами. Лук нарезаем полукольцами, помидор - мелким кубиком. Количество лука и помидоров - по желанию и в зависимости от размера куска мяса. Хорошо разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем помидоры. Просто тушим овощи. Немного солим и щепотку сахара добавим. Перекладываем овощи в миску. Пусть остынут.

Через час - два достаём мясо и обжариваем на сковороде в разогретом масле с обеих сторон. Как любят говорить профессионалы - запечатываем. Минут по 5 с каждой стороны. Внутри мясо остаётся сырым! Перекладываем обжаренное мясо в миску, накрываем крышкой. Пусть остывает.

Форму для запекания смазываем маслом, немного присыпаем мукой. Очень удобно запекать в форме для выпечки хлеба.

Займёмся тестом. Я использую магазинное слоеное бездрожжевое тесто. Раскатываем пласт по размеру используемой формы. Очень тонкий не делаем. Порвётся, сок вытечет.