Автор: mtata
Описание: Хочу предложить простой рецепт пышек-лепешек. Пышками никого не удивить, но предлагаю новую формовку и способ обжаривания. За счет обилия масла лепешки получаются нежными, хрустящими. Идею увидела в инете, автору огромное спасибо.
|
|
В миску раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить молоко и воду. Тщательно перемешать венчиком до полного растворения сахара и дрожжей. Влить растительное масло. Добавить щепотку соли. |
|
Муку вводить частями, просеивая. Замешиваем тесто, сначала перемешиваем ингредиенты ложкой, а затем переходим к замесу руками. Руки можно смазать растительным маслом. |
|
Тесто собрать в шар, миску и тесто смазать растительным маслом. Накрыть крышкой и убрать в теплое место на 45 мин. для подъема. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Сформировать жгут, нарезать тесто на кусочки. Количество и размер зависит от вашего желания. Кто-то любит большие, а кто-то предпочитает маленькие. |
|
Сформировать кусочки в шарики, накрыть пленкой и оставить на 10 мин. Каждую заготовку размять руками, сформировать лепешку. При формировании лепешки руки смазать маслом и несколько раз перевернуть заготовку, растягивая ее. |
|
У каждой лепешки ножом для пиццы сделать надрезы, но не до конца. Разогреть масло для жарки. Жарить в достаточно глубокой сковороде, налить растительного масла примерно на 1/3 сковороды. При погружении лепешки в масло старайтесь ее растянуть. И сразу же наполняем ложку горячим маслом и поливаем лепешку несколько раз. |
|
Жарить нужно на среднем огне, чтобы лепешки были равномерно прожарены. На слишком большом огне корочка быстро схватится, а тесто внутри останется сырым. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Вторую сторону тоже поливать маслом. Диаметр готовых лепешек 16 см. Готовые лепешки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. |
