Автор: sibir77
Описание: Я сторонница экономного ведения хозяйства и часто стараюсь готовить из бюджетных продуктов. Но это вовсе не означает, что бюджетные блюда не вкусные. Наоборот, моя кулинарная философия - даже из простых продуктов можно приготовить деликатес! Этот террин готовится из говяжьей печени, свиной шкурки и овощей. А результат получается очень достойный.
|
|
Нарежьте свежее свиное сало кубиками и поджарьте на сале нарезанный лук и красный сладкий перец. Перец можно использовать свежий или замороженный. Остудите до комнатной температуры |
|
Свиную шкурку отварите без соли до мягкости около 1,5 часов. Остудите до комнатной температуры |
|
Говяжью печень очистите от плёнок и нарежьте кусочками |
|
Печень, шкурку, чеснок и обжаренные овощи измельчите блендером в однородную массу. Добавьте соль, и приправу для паштетов. Я использовала готовую смесь для паштетов. В её составе: перцы, кориандр, чеснок, мускатный орех, тмин, гвоздика, корица |
|
Разложите смесь в керамические формы. Данный объем продуктов идеально поместился в две формы размером 21*14 см и 19*12 см. Поместите в холодную духовку, установите температуру 120-130°С и готовьте 1,5 часа. Затем выключите духовку и оставьте в ней еще на 30-40 минут. При выпекании террин поднимается как суфле, но при остывании опускается до прежнего уровня. Так что заполнять формы можно почти до верха. Советую выстелить формы пергаментом, чтобы потом было легче извлекать. Я этого не сделала, впредь буду предусмотрительней |
|
Готовый террин остудите до комнатной температуры в формах. Затем оберните формы фольгой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов, чтобы террин хорошо остыл и уплотнился. Затем извлеките его из форм, и можно нарезать на ломтики. Свиная шкурка - отличный желирующий ингредиент, поэтому террин получается довольно плотным и легко режется. |
