Автор: gapcalova
Описание: Эффектный, яркий, разноцветный пляцок похож на торт. А готовить его гораздо проще и быстрее. Витиеватый узор на бисквите словно струящаяся ткань с броским рисунком на цыганском платке, привлекает внимание и делает десерт по настоящему праздничным.
В классическом распространенном варианте для суфле используются творожные сырки. В данном рецепте я заменила их на жирные сливки. Суфле получилось более легким, нежным и однородным.
|
|
В первую очередь подготавливаю желе. Лучше использовать желе разных цветов. Пересыпаю содержимое трех пакетов по мискам и заливаю кипятком, уменьшив его количество, рекомендуемое производителем на упаковке, на 50 мл. Например если на упаковке стоит 200 мл. кипятка беру 150 мл. |
|
Разливаю желе по формочкам и после остывания ставлю в холодильник до полного застывания. После чего извлекаю его и нарезаю кубиками, размером 1х1 см. |
|
Для приготовления бисквита в чашу миксера помещаю белки, ванильный сахар и сахар. Взбиваю до образования устойчивой плотной белой массы. |
|
Муку соединяю с разрыхлителем и просеиваю через мелкое сито. |
|
Взбитые белки соединяю с мукой и перемешиваю силиконовой лопаткой. В конце ввожу растопленное (не горячее) сливочное масло и вмешиваю его в тесто. |
|
Все тесто делю на четыре части. В первую часть добавляю два желтка и одну ст. ложку муки. Перемешиваю. Во вторую порцию добавляю мак. Перемешиваю. В третью часть добавляю какао- порошок и один желток. В четвертую часть добавляю сухую смесь для киселя. Перемешиваю. |
|
Форму использую, диаметром 21 см. Можно взять больше. Так как торт из данного количества ингредиентов получился высоким. Дно формы выстилаю пергаментом, смазанным маслом. Для каждлго вида теста использую разные ложки. По 1 ст. л. в центр формы выкладываю слои теста, чередуя по цвету. Техника создания рисунка схожа с техникой пирога "Зебра". Очередность разных слоев не имеет значения и зависит от фантазии Выпекаю бисквит в разогретой до 170 градусов духовке 40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой. Извлекаю готовый бисквит из формы и полностью остужаю на решетке. После чего разрезаю корж пополам. |
|
Для суфле развожу две оставшиеся пачки желе в 150 мл. кипятка, хорошо размешиваю и даю полностью остыть. Жирные сливки взбиваю до устойчивой плотной массы. Добавляю в сливки растворенное желе и подготовленные кубики застывшего разноцветного желе. Перемешиваю. |
|
В разъемную форму помещаю нижнюю часть бисквита. На него выкладываю сливочную массу с желе. Слегка стучу формой о столешницу, чтобы сливочная масса равномерно распределилась и в ней не было воздушных пустот. |
|
Накрываю второй половинкой бисквита, срезом вверх. Накрываю десерт пищевой пленкой, чтобы верх бисквита не подсох. Ставлю торт- суфле в холодильник на ночь. Суфле застывает полностью через 5-6 часов. |
