Дэлэн с картофелем, сыром и зеленью

Автор: Gidirina

Ингредиенты

• Мука пшеничная (плюс на подсыпку) — 600 г
• Вода — 100 мл
• Кефир — 100 мл
• Молоко — 300 мл
• Дрожжи — 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль (без верха) — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное — 1,5 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт

• Картофель — 1 кг
• Брынза — 300 г
• Масло сливочное (плюс приблизительно грамм 150 на смазывание лепёшек) — 50 г
• Укроп — 1 пуч.
• Лук зеленый — 1/2 пуч.
• Соль
• Перец черный
• Чабрец

Приготовление

В дрожжи добавляем сахар, тёплую воду и оставляем "распускаться". В просеянную муку (может понадобиться чуть больше или меньше) добавляем все указанные ингредиенты и замешиваем довольно мягкое тесто. Оно должно чуточку прилипать к рукам. Прикрываем миску и отправляем тесто "подниматься" в тёплое место.

Картофель тщательно моем и отвариваем в чуть подсоленной воде до готовности.

Через 1-2 часа тесто должно увеличиться в 2 раза.

Делим тесто на 6 частей (на самом деле, всё зависит от величины сковороды, на которой вы будете выпекать. У меня сковорода диаметром 28 см. ) Формируем кругляшки и оставляем под салфеткой мин на 10-15.

Пюрируем картофель, брынзу натираем на мелкой тёрке. Добавляем 50 г размягчённого сливочного масла, мелко порезанные зелёный лук и укроп, соль и специи. Тщательно перемешиваем.

Полученную массу делим на 6 частей и формируем в кругляшки. Величину кусочков теста и начинки каждый может сделать по-своему. Главное - начинка должна быть чуть больше, чем тесто. У меня получилось приблизительно тесто по 190 г, начинка по 220

Берём кусочек теста, слегка расплющиваем руками в круглую лепёшку.

Вкладываем на середину лепёшки начинку.

Приподнимаем края теста и "оборачиваем" начинку. Переворачиваем получившийся кругляшок швом вниз и слегка придавливаем рукой. Затем откладываем его в сторону. Так начиняем все кусочки теста.

Берём кругляшок, который мы сформировали первым. Раскатываем его, подпыляя слегка мукой, по величине вашей сковороды.

Разогреваем хорошо сковороду (желательно, с антипригарным покрытием). Жарим дэлэн на сухой сковороде, не закрывая крышкой, до румяности с обеих сторон.

Каждую лепёшку с обеих сторон обильно смазываем сливочным маслом. Обратите особое внимание на края дэлэн, чтобы они не остались сухими.

Нарезаем на кусочки и угощаем!

Очень приятного аппетита!!!)))

© www.povarenok.ru