Букатини c рагу из оленины и баранины

Автор: Nick deleted

Ингредиенты

• Вино красное полусухое — 30 мл
• Масло оливковое — 30 мл
• Лук-шалот — 15 г
• Морковь — 20 г
• Перец болгарский — 30 г
• Кабачок (цуккини) — 30 г
• Баранина (вырезка ) — 50 г
• Оленина (вырезка ) — 70 г
• Макаронные изделия (букатини) — 60 г
• Соус (томатный) — 50 мл
• Петрушка — 5 г
• Пармезан — 20 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Морковь, лук-шалот, цуккини, болгарский перец моем. Нарезаем кубиком. Оленину и баранину обрабатываем и нарезаем кубиком. Варим букатини 12 минут в подсоленной воде. Рубим петрушку.

На оливковом масле обжариваем лук-шалот и морковь до полуготовности.

К овощам добавляем цуккини и болгарский перец, обжариваем.

Отдельно на тефлоновой сковороде обжариваем оленину и баранину до полуготовности.

Обжаренное мясо добавляем в овощи и обжариваем 3 минуты.

В овощи и мясо наливаем красное вино и выпариваем его.

В рагу наливаем томатный соус, кладем петрушку, солим, перчим и тушим 10-12 минут.

На тарелку выкладываем букатини в форме гнезда, в середину кладем рагу, украшаем веточкой петрушки и пармезаном.

© www.povarenok.ru