Торт "Лаванда-Ежевика"

Автор: kolesnikov 1983

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 80 г
• Мука пшеничная — 120 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Лаванда (сушёные цветки) — 0,5 ч. л.

• Ежевика — 400 г
• Крахмал — 1 ст. л.
• Желатин — 10 г
• Вода (для разведения желатина) — 40 мл

• Сыр творожный — 400 мл
• Сахарная пудра — 80 г
• Масло сливочное — 200 г

• Вода — 100 мл
• Сахар — 30 г
• Лаванда — 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Готовим бисквит: - Взбиваем яйца с сахаром и цветками лаванды на самой высокой скорости миксера 5 - 7 минут.

- Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.

- Тесто перекладываем в форму ( диаметр 18 см) для выпекания, смазанную маслом. - Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой).

- Готовый бисквит остужаем.

- Остывший бисквит разрезаем на три коржа (нам понадобится только два коржа)

2. Готовим ежевичное компоте: - В сотейнике смешиваем ягоду и крахмал ( если ягода у вас замороженная воду добавлять не нужно, а если свежая добавьте 50 мл. воды), ягоду на медленном огне доводим до кипения и снимаем с огня. (Сахар я не добавляла так как хотела чтобы ежевика в торте давала кислинку)

- При помощи блендера измельчаем. - Желатин ( я использую быстрорастворимый) разводим в воде и добавляем к ягодному пюре перемешиваем.

- Заполняем формочки для льда ягодной массой ( лучше использовать силиконовые формочки) и убираем в морозильную камеру до полного застывания.

- Застывшую ягодную массу извлекаем из формочек и убираем в холодильник.

3. Готовим крем: - В чаше миксера соединяем сливочное масла комнатной температуры, творожный сыр, сахарную пудру.

- Взбиваем при помощи миксера до пышного состояния.

4. Готовим пропитку. - В сотейнике смешиваем воду, сахар, лаванду. Ставим на медленный огонь и с момента закипания провариваем 3 - мин. Остужаем готовый сироп.

5. Собираем торт в разъёмном кольце. - Первый слой бисквитный корж +пропитка + крем + ежевичное компоте

- Пространство между ежевичным компоте заполняем кремом.

- Сверху выкладываем бисквитный корж + крем. Торт убираем в холодильник минимум на 2 часа.

- Достаём торт из холодильника и убираем формировочное кольцо. Украшаем по желанию.

Торт имеет очень приятный лёгкий аромат лаванды и освежающую кислинку ежевики.

© www.povarenok.ru