Автор: golubga
Описание: Грейпфрутовый крем с малиной можно намазывать на тосты или круассаны, а так же использовать как начинку для песочных корзиночек с ягодами и профитролей или как прослойку для коржей в торте.
|
|
1. Продукты для приготовления. |
|
2. Взбейте яйца с солью до однородности, чтобы не было белковых «нитей». Затем добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте до бела. |
|
3. Натрите цедру грейпфрута на мелкой терке и выжмите сок. |
|
4. Процедите сок через сито в кастрюлю с толстым дном. |
|
5. Смешайте сок с сахаром. |
|
6. По желанию можно добавить для цвета джем без косточек и снова перемешайте крем до однородности. У меня малиновый, желейный, протертый через сито джем. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и прогревайте смесь, все время перемешивая венчиком, пока крем не загустеет. Готовность крема можно определить по лопатке. Макаете в крем лопатку и проводите по ней пальцем, остается полоска. |
|
7. Добавьте в крем мелкую цедру и перемешайте. |
|
8. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками (~1,5 см) и по по 2–3 шт., добавляйте в крем. Перемешивая крем, получается гладкая и однородная масса. |
|
9. Накройте миску с кремом пленкой (пусть она прилипнет к крему). Или сразу перелейте крем в баночку или вазочку и накройте пленкой. |
|
10. Остудите, а затем охладите крем в холодильнике как минимум 12 часов. Крем готов! |
|
11. Я смазала коржи охлажденным кремом и отправила в холодильник на 1-2 часа. Вот такой получился аппетитный кусочек. Храните крем в холодильнике до 1 недели. Приятного аппетита! |
