Грибные щи с молодой капустой

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Грибы (сухие лесные грибы крупные шляпки, любые.) — 2 шт
• Вода — 1 л
• Картофель (крупный) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук репчатый (у меня 2 головки от свжего зелёного лука) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Капуста белокочанная (цельные листья от кочана молодой капусты) — 5 шт
• Крупа манная — 1 ст. л.

• Хлеб (пшеничный, любой) — 3 ломт.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Розмарин — 05 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ч. л.

Приготовление

Сухие грибы я замочила на 2 часа в холодной воде. Затем вынула их и процедила из-под них воду. Воду сохраняем для щей, если это ваши грибы и вы уверены в их засушке. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Грибы режем произвольно и отправляем в кипящую воду. Варим минут 30, затем в кастрюлю отправляем порезанный на кубики картофель. Варим до готовности грибов и картофеля. Солим.

Пока варятся грибы и картофель, паралельно делаем заправку к щам из овощей. Нам понадобится кастрюля с толстым дном, в которой мы сначала будем томить овощи, а затем доваривать суп. Если нет такой, воспользуйтесь любым сотейником или сковородой для тушения овощей. Готовим овощи. Наливаем масло, греем его и выкладываем раздавленные дольки чеснока плоской стороной ножа. Через минуту, когда чеснок отдаст свой аромат маслу, его можно убрать. Я сделаю это чуть позже. Далее выкладываем лук, золотим его. От капусты я отделила целые листья и тонко их нашинковала. Длинными не нужно их резать, чтобы удобно было есть и брать в ложку.

Добавляем натёртую морковь. Томим под крышкой на минимальном огне. Я не буду для себя зажаривать. Томим почти до готовности моркови. Очередь капусты, она молодая и очень быстро приготовится. Выкладываем её к овощам, немного огонь прибавляем и томим ещё минут 5. Картофель с грибами у нас сварился и овощи потушились. Всё полностью готово. Вылила бульон с грибами и картофелем к овощам, довела до кипения.

Сразу, постоянно помешивая в центре кастрюли, всыпала манную крупу. Она сделает бульон насыщенным и загустит его немного. Накрываем крышкой. Через пару минут снимаем кастрюлю с огня. Больше не варите, а то капусту переварите! Даём щам постоять.

Для подачи к щам сделала сухарики из хлеба низкосортной пшеницы. Нарезала длинными палочками. Выложила на форму (противень), облила оливковым маслом и присыпала солью и розмарином. Поставила в духовку буквально на 5 минут при т-180 С. Делайте сухариков больше, они очень вкусные.

Суп к обеду готов.

Разливаем по тарелкам.

Начинаем есть.

© www.povarenok.ru