А-ля тирамису с клубникой фламбе

Автор: мисс

Ингредиенты

• Клубника — 300 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Сахар — 50 г
• Коньяк (любой крепкий алкоголь) — 2 ст. л.

• Сыр творожный — 200 г
• Сливки (33%) — 200 мл
• Сахарная пудра — 80 г
• Ванилин

• Кофе растворимый — 1 ч. л.
• Вода (кипяток) — 100 мл
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Мята (для подачи) — 4 шт
• Сахарная пудра (для подачи)
• Печенье (палочки Савоярди) — 12 шт

Приготовление

Клубнику моем, удаляем хвостики, обсушиваем бумажным полотенцем. У меня разнокалиберная клубника, но не резала.

На сковороде растапливаем сливочное масло.

Кладём клубнику, посыпаем сахаром.

Как только начнёт выделяться с клубники сок, заливаем крепким алкоголем: ром, коньяк и т. д., я вообще брала самбуку, получилось очень пикантное послевкусие. Поджигаем, я использовала газовую горелку. Как только огонь погаснет, отставляем и даём клубнике полностью остыть.

Готовим крем-чиз. Смешиваем творожный сыр, сливки, сахарную пудру, ванилин и всё взбиваем миксером в крем. У меня получилось жидковато, поэтому немного подморозила.

Завариваем кофе. 1 ч. ложка на 100 мл кипятка. Даём остыть.

Палочки савоярди режем на 4 части.

Для подачи берём бокалы. Для удобства оформления десерта, крем положила в кулинарный мешок с насадкой. На дно бокала отсаживаем немного крема, посыпаем какао-порошком.

Палочки савоярди макаем в кофе и кладём следующим слоем.

Кладём несколько ягод клубники с соком.

Следующим слоем опять крем.

Сверху крема кладём клубнику "фламбе". Украшаем мятой, посыпаем сахарной пудрой.

Подаём десерт охлаждённым. Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru