Рагу с чечевицей и овощами

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Лук репчатый (260 г) — 2 шт
• Морковь (260 г) — 2 шт
• Баклажан (260 г) — 2 шт
• Кабачок (150 г) — 1 шт
• Перец сладкий (160 г) — 1 шт
• Помидор (200 г) — 2 шт
• Чечевица — 250 г
• Перец черный
• Перец красный жгучий
• Базилик — 1 ч. л.
• Розмарин — 0.5 ч. л.
• Вода — 300 мл
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль
• Чеснок — 2 зуб.
• Зелень (укроп, петрушка) — 8 веточ.

Приготовление

Подготовить овощи: нарезать лук.

Натереть морковь.

Нарезать небольшими кубиками баклажаны.

Разогреть на сковороде растительное масло и отправить обжариваться лук с морковью на среднем огне 3-4 минут, не забывая помешивать. Добавить в сковороду баклажаны. Продолжаем обжаривать еще 4-5 минут постоянно перемешивая овощи.

Нарезать кубиками кабачок и сладкий перец.

Добавить их в сковороду к остальным овощам и продолжить обжаривать на среднем огне.

Добавить нарезанный кубиками помидор (кожицу, по желанию, можно предварительно снять). Перемешать.

Добавить черный и красный перец, базилик и розмарин.

Добавить чечевицу, аккуратно перемешать, влить воду, накрыть сковороду крышкой и тушить 10-12 минут, затем без крышки - еще около 10 минут, не забывая периодически перемешивать.

Приправить рагу солью по вкусу, добавить измельченный чеснок и зелень. Перемешать и снять с огня.

© www.povarenok.ru