Куриная грудка с овощами

Автор: Ange77

Ингредиенты

• Йогурт (0% без сахара или сметана) — 2 ст. л.
• Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Зелень — 2 веточ.
• Масло оливковое — 1 ст. л.

• Грудка куриная — 300 г
• Специи (Смесь перцев и кориандр, молотые) — 2 щепот.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Розмарин — 2 веточ.
• Мед — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.

• Листья салата — 1/2 пуч.
• Огурец (Небольшой) — 1 шт
• Кукуруза (Консервированная) — 2 ст. л.
• Дайкон (Небольшой) — 1 шт

• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Имбирь (тертый) — 1 ч. л.
• Гвоздика (молотая) — 2 щепот.
• Свекла — 1 ломт.
• Уксус (5%) — 3 ст. л.
• Вода — 1/2 стак.

Приготовление

Маринованный дайкон. Приготовить маринад. Вскипятить воду с сахаром, солью, кусочком свеклы (для цвета), натертым имбирем и гвоздикой. Добавить уксус (2 или 3 ст. л. по вкусу). Дайкон нарезать на лепестки с помощью овощечистки.

Сложить дайкон в подходящий контейнер, залить маринадом, закрыть крышкой, убрать в холодильник на сутки.

Так как куриная грудка готовится за считанные минуты, то сначала приготовить соус, чтобы он настоялся. Йогурт или сметану тщательно смешать вилкой с горчицей, лимонным соком, пропущенным через пресс чесноком, оливковым маслом и мелко порубленной зеленью. Добавить соль и острый перчик (для любителей остренького) по вкусу.

Куриную грудку вымыть, обсушить. Сделать неглубокие надрезы в виде сетки, для того чтобы курочка впитала специи и равномерно прожарилась. (маленькая хитрость для красивой подачи куриной грудки). Натереть солью и смесью специй. Розмарин порубить и обвалять в нем куриную грудку со всех сторон.

В сковороде разогреть оливковое масло, выложить куриную грудку, обжарить с каждой стороны на среднем огне примерно по 4 минуты, прижимая вилкой, до легкого румянца.

Хорошо смешать 2 ст. л. лимонного сока (лайма) и 1ст. л. меда, полить курочку с одной стороны, перевернуть и полить с другой стороны. Жарить еще примерно 3 минуты с каждой стороны, чтобы курочка покрылась глазурью.

Вот такая курочка должна получиться, с легкой румяной корочкой и мягкая внутри.

Пока готовится куриная грудка, подготовить овощи. Листья салата промыть и обсушить. Огурец (твердую часть), так же как и дайкон нарезать лепестками с помощью овощечистки. На середину плоской большой тарелки поставить соус, вокруг выложить порванные рукой листья салата, маринованный дайкон (освобожденный от маринада), огурец. Куриную грудку нарезать ломтиками, выложить на овоши. Немного консервированной кукурузы украсит и придаст мягкость блюду. Полить курочку выделившимся при нарезке соком.

© www.povarenok.ru