Летний картофельный салат

Автор: Okoolina

Описание: Салат из молодых летних овощей и зелени. В салат идёт ботва зелёная от редиса, хрустящие огурчики короткоплодные пупырчатые с грядки, сочный лук. Молодая разваристая картошечка делает салат сытным. Конечно же салат заправлю пикантной заправкой. Всё в нём польза!

Ингредиенты

Салат

Листья салата (листья салата 2-х видов) — 5 шт
Огурец (короткоплодный) — 2 шт
Редис (редис вместе с ботвой) — 11 шт
Лук зеленый (перья и луковица) — 1 шт
Укроп — 2 веточ.
Картофель — 2 шт
Соль (по вкусу)

Заправка

Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
Горчица (зернистая) — 1 ч. л.
Мед — 1 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.

Приготовление

Ставим варить картофель. Готовим продукты для салата. У редиса выбираем красивые зелёные листочки с ботвы. Я их порежу в салат. У лука зелёного буду использовать не только перья, но и довольно крупную луковицу. Листья салата рвём произвольно и помещаем в салатник. Режем редис и огурцы полу-дольками, луковицу - полу-кольцами. Зелень и перья от лука нарезаем мелко. Отправляем в салатник. Сваренный картофель режем довольно крупно. Отправляем тоже в салатник к овощам. Солим и перемешиваем.

Делаем заправку. Соединяем масло оливковое, горчицу зернистую, мёд и лимонный сок.

Заправляем салат, перемешиваем, пробуем на соль, накрываем крышкой и ставим в холодильник настояться и дать пропитаться картошке заправкой.

Подаём.

Хрустящие овощи, пропитанная картошечка пикантной заправкой в салате - просто удовольствие и сплошная польза.

Редис-один из овощей, которые используются в салатах. Яркий, сочный, богатый аскорбиновой кислотой. А еще малокалорийный-всего 14 кКал в 100 г и вдобавок содержит полезную для кишечника клетчатку. По количеству клетчатки корнеплод редиса не уступает свекле, чесноку и капусте. Однако покрошив в летний салатик корнеплод, мы, порой, и не догадываемся, что ботва редиса не менее полезна, чем его корнеплод. Ботва редиса, которую хозяйки обычно выбрасывают, обладает легким пряным вкусом-тонким, приятным, своеобразным, в котором чувствуется легкая горчинка. В ней содержатся все витамины и микроэлементы, которые есть в корнеплоде, но только в более концентрированной форме. Поэтому выбрасывать ботву редиса, учитывая весь богатый набор полезных веществ, которые она содержит, можно назвать непозволительной роскошью.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6993

Летний картофельный салат — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/