Огурцы а-ля "индийское чатни"

Автор: altuh1508

Ингредиенты

• Лук красный — 100 г
• Сахар — 400 г
• Чеснок — 8 зуб.
• Перец болгарский — 1 шт
• Огурец — 800 г
• Сельдерей черешковый (можно также использовать корень сельдерея 100 г, резать крупной соломкой) — 3 шт
• Петрушка (или корень петрушки 100г) — 1 пуч.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус (винный) — 0.5 л
• Перец черный (горошком) — 1 ст. л.
• Лист вишневый — 6 шт
• Лист смородиновый — 6 шт
• Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

Приготовим ингредиенты

Подготовить банки заранее, пропарить их немного и высушить. Огурцы помыть, залить холодной водой. Перец помыть, очистить от перегородок и семян. Лук и чеснок очистить от шелухи. Зубчики чеснока разрезать пополам, перец порезать кубиками, лук - небольшими дольками, огурцы - небольшими ломтикам, также порезать сельдерей и петрушку.

В кастрюле вскипятить уксус, добавить сахар, соль и перец горошком. Затем закинуть в маринад все овощи и петрушку и бланшировать около 2 минут, кроме листьев смородины и вишни, их хорошо промыть.

Вынуть овощи шумовкой разложить по банкам слоями и прокладывая слои смородиновыми и вишневыми листьями по 1 шт. По желанию можно добавить по одному лавровому листу.

Маринад еще раз довести до кипения, залить маринадом овощи, находящиеся в банках. Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник на одну неделю. Потом можно уже употреблять! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru