Кнедли из клубники с абрикосовым соусом

Автор: OlgaBerdsk

Ингредиенты

• Клубника — 250 г
• Масло сливочное (50г в тесто, 30г для обжарки) — 80 г
• Сыр творожный — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 50 г
• Мука пшеничная — 120 г
• Сухари панировочные — 3 ст. л.
• Абрикос — 250 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление

Растереть яйцо с 50 г размягченного масла.

Сыр натереть на мелкой терке. По рецепту нужен слоистый сыр, типа сулугуни. Я взяла сыр "Легенда Алтая", он скорее среднее между сулугуни и брынзой.

Смешать сыр, яйцо с маслом, сахар и муку.

Выместить тесто и охладить в течение 1 часа.

Тесто раскатать на 2 колбаски, каждую разрезать на 6 кусочков.

Выбрать среднего размера ягоды, помыть, обсушить.

Раскатать лепешку до толщины в 0,5 см и размером в 2 раза больше, чем ягода. Клубничку выложить на лепешечку.

Мокрыми руками сформовать кнедли.

Кнедли положить в кипящую воду, варить 10 минут. Вынуть шумовкой и дать им стечь.

Обжарить панировочные сухари в сливочном масле (30г).

Кнедли обвалять в обжаренных сухарях.

Приготовить клубничный и абрикосовый соус. Клубнику помыть, удалить хвостики. Помыть абрикосы, удалить косточки. Пару абрикос и несколько красивых клубничек отложить для украшения.

Абрикосы измельчить блендером в пюре.

Клубнику тоже измельчить в пюре.

Клубничное пюре протереть через сито.

Для подачи на тарелку налить абрикосовый и клубничный соус. Сверху выложить кнедли, добавить кусочки абрикоса и клубники посыпать сахарной пудрой. Десерт хорош как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru