Автор: kr_andr
Описание: Алигот - французское блюдо, приготовленное из сыра смешанного с картофельным пюре. Может использоваться и в качестве самостоятельного блюда и в качестве гарнира.
|
|
Моцарелла и имеретинский - это, конечно же, замена тем французским сырам, которые используются в оригинальном рецепте. Обычно берется Tomme fraîche. Причём даже во Франции - это локальный продукт. Так что не уверен, что у нас его можно найти. Главные требования к сыру - он должен быть мягкий, молодой, легко плавиться и не слишком солёным. Поэтому имеретинский подходит больше, чем сулугуни. В любом случае, выбор сыра сильно влияет на вкус конечно блюда - так что можно эксперементировать. |
|
Очистим картофель и чеснок. Положим их в холодную воду, поставим на огонь, доведём до кипения, посолим. Убавим огонь и будем варить до готовности. |
|
Слить воду и либо продавить картофель с чесноком через сито, либо измельчить миксером в пюре. |
|
Подогреть сливки. |
|
Вернём картофель на маленький огонь, добавим масло, перец. |
|
И смешаем до состояния теста. |
|
Затем постепенно добавляем сливки и хорошо перемешиваем. |
|
Закончив со сливками, добавляем сыр и начинаем долго и упорно перемешивать. Чем дольше, тем лучше. В результате мы должны получить плотную, тягучую массу. Кастрюля, при этом, всё время стоит на минимальном огне. |
|
Вот и всё. Можно раскладывать. Приятного аппетита. |
