Автор: elenkem
Описание: Рецепт родился случайно. Во время изоляции захотелось круассанов, а сливочного масла и молока дома не было.
Испекла на растительном масле, а вместо молока добавила йогурт.
Получились круассанчики с хрустящей корочкой и нежным мякишем, как раз так как нужно. Но поскольку в них добавлено масло, они получились чем-то похожи на песочные рогалики )
|
|
1. Дрожжи положить в теплую воду. Добавить 1 с. л. сахара, щепотку соли, 1 с. л. муки. Оставить минут на 15. 2. К дрожжевой смеси добавить йогурт, еще 1 с. л. сахара и муку. Замесить тесто, вымесить до однородности. 3. К тесту добавить масло. Хорошо вымесить. Чем дольше, тем лучше. Тесто не липнет ни к рукам, ни к доске. 4. Мягкое тесто раскатать в длинный прямоугольник. Половину прямоугольника обильно смазать маслом. |
|
5. Сложить прямоугольник пополам, чтобы получился почти квадрат. |
|
6. Повернуть квадрат на 90 градусов. И снова раскатать в длинный прямоугольник как в прошлый раз. Сильно не давите, нам не нужно, чтобы слои сильно перемешивались ). 7. Снова обильно смазываем маслом. 8. Опять складываем прямоугольник, но другим методом. Края прямоугольника складываем в середину. |
|
9. Теперь складываем получившееся тесто вдоль по стыку. То есть "прячем шов" 10. Накрываем брусок салфеткой, ставим в теплое место и не беспокоим его на 1 час. |
|
11. Через час приходим. Раскатываем тесто снова вдоль в такой же прямоугольник. Делим его поперек на части по размеру желаемых круассанов. Я поделила на 5 частей. Каждую часть под углом разрезать пополам. Получились угольнички. 12. К этому времени вы уже наверняка знаете, что хотите от круассанов. Сейчас у них нейтральный вкус. Если в планах начинить их рыбкой и листиком салата или помидоркой, сыром и рукколой - ничего к тесту не добавляйте. Я так и делала в первый раз. Сегодня же захотелось сладкого к кофе. Поэтому смазала их маслом и посыпала сахаром примерно 30 грамм. Половину посыпала корицей, половину ванилином. Если хотите вкус как у сладких булочек, добавьте еще больше сахара, грамм 50. |
|
13. Закрутить треугольники в рулетики, начиная с широкого конца. Выложить на противень в форме подковок. Накрыть салфеткой, забыть о них на 1 час. Забыла сделать фото, у меня они уже подошедшие. Посчитаем слои: после шага 5 их было 2. После шага 8 - 8, после шага 9 - 16 и все эти слои мы скрутили в рулет! |
|
14. Выпекать в хорошо разогретой духовке на 190 градусов минут 20. Через 15 минут начинать поглядывать на круассанчики не открывая духовку. Вытащить, немного остудить и можно приступать к кофепитию. 15. Круассаны хороши еще теплыми, когда корочка хрустящая, а мякиш мягкий и нежный. |
