Шоколадные пирожные

Автор: ksenia-menu

Описание: Пирожные получаются шикарные. Они имеют приятную влажную структуру и насыщенный шоколадный вкус. С нежной сливочно - суфлейной прослойкой и пикантной пропиткой. Бисквитики очень мягкие в меру влажные, пористые и сочные.

Ингредиенты

Для бисквита:

Яйцо куриное — 6 шт
Сахар — 200 г
Мука пшеничная — 160 г
Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
Какао-порошок — 4 ст. л.
Соль — 1 щепот.

Для суфле:

Сливки (33% жирности) — 400 мл
Йогурт (густой) — 400 мл
Молоко — 200 мл
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Желатин — 30 г
Шоколад темный — 100 г

Ганаш:

Шоколад темный — 100 г
Сливки — 100 мл
Масло сливочное — 30 г

Для декора:

Голубика — 30 г
Лепестки (арахиса) — 10 г

Пропитка:

Вода — 150 мл
Сахар — 150 г
Ликер — 30 мл

Приготовление

Отделить белки от желтков. Взбить белки с половиной сахара. Взбить белки со второй половиной сахара. Соединить обе смеси

В муку добавить разрыхлитель и соль. Замесить тесто, добавив муку в яичную смесь. Добавляем какао

Выпекаем бисквит при температуре 180 градусов 45-50 минут

Остужаем бисквит. Ставим в холодильник для стабилизации. Бисквит разрезаем и пропитываем

Замачиваем желатин в молоке и распускаем, добавляем йогурт. Взбиваем сливки добавляем в молоко. Измельчаем шоколад и тоже добавляем в суфле

Собираем торт. Оставляем на ночь для стабилизации суфле

Растворить в сливках шоколад, добавить масло

Залить бисквит ганашем. Разрезать на порции, угощаем

Шоколадные пирожные — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/