Ризотто с тыквой

Автор: kr_andr

Описание: Ризотто с тыквой пользуется гораздо меньшей популярностью по сравнению с классическим ризотто или ризотто с грибами. Предлагаю присмотреться к нему получше, оно того стоит.

Ингредиенты

Рис (Круглый) — 210 г
Лук репчатый — 80 г
Пармезан — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Соль
Тыква — 500 г
Бульон — 2 л
Вино белое сухое — 40 мл
Перец черный
Масло оливковое

Приготовление

Рис лучше брать круглый, например арборио. А если получится достать карнароли - будет еще лучше.

Порежем тыкву кубиками и поставим бульон.

Нарежем лук и обжарим его.

Добавим тыкву, обжарим.

Добавим немного бульона и будем готовить тыкву, постепенно (по мере выкипания) подливая бульон. До тех пор, пока тыква не станет мягкой. На это уйдёт около 20 минут, в зависимости от вашей тыквы.

Когда тыква станет мягкой, на соседней сухой сковороде обжарим рис до прозрачности. Добавим вино и выпарим его.

После этого добавим рис к тыкве.

Продолжим добавлять бульон по мере его выпаривания. Посолим, поперчим.

Когда рис будет готов, добавим сливочное масло, пармезан и хорошо перемешаем.

Приятного аппетита.

Ризотто с тыквой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/