Автор: Oksy
Описание: Это почти пельмени, только по-итальянски.
Необычно, вкусно... попробуйте для разнообразия.
|
|
Для начала необходимо замесить тесто. Для этого насыпать на стол муку горкой, в середине сделать углубление, вбить яйца, добавить соль, масло и, постепенно забирая муку по окружности, замесить тесто. Мука должна поглотиться тестом целиком. |
|
Вымесить однородное тесто. Месить нужно 10 минут. Затем завернуть тесто в хлопчатобумажную салфетку и оставить отдыхать 20-30 минут. |
|
Теперь самое время приступить к соусу. Для этого тонко нарезать лук, поджарить его на сливочном масле, затем добавить нарезанную кубиками свинину. Добавить протертые на мелкой терке помидоры (мякоть), лавровый лист, измельченный чеснок, мускатный орех, перец и соль по вкусу. Влить бульон и тушить 45 минут. |
|
Пока тесто все еще отдыхает, а соус тушится, сделать начинку. Для этого свинину и куриное мясо порезать кубиками, обжарить на растительном масле с добавлением шалфея и розмарина. |
|
Когда мясо достаточно хорошо обжарится, необходимо пропустить его через мясорубку, добавив творог, плавленный сырок, лимонную цедру. В эту смесь добавить также 1 целое яйцо и желток второго, тертый сыр, посолить и поперчить по вкусу, приправить мускатным орехом и держать смесь на слабом огне минут 5. |
|
Тесто раскатать в пласт, толщиной 2 мм, нарезать квадратами по 5-6 см. На середину каждого квадрата положить начинку. |
|
Каждый квадратик сложить по диагонали и защипать края треугольником. Треугольник обернуть вокруг указательного пальца и большим оба уголка слепить. Знатоки итальянской кухни не судите строго, картинки не было, а по описанию я поняла, что они должны выглядеть вот так. |
|
Сварить капеллетти в кипящей подсоленной воде. Подавать сразу же, полив горячим мясным соусом. Приятного аппетита! |
