Тушеные баклажаны "Хоть куда"

Автор: tatipovar

Описание: Универсальное овощное блюдо из баклажанов, которое можно подавать и как самостоятельное горячее, и как холодную закуску/салат, и в качестве подливы с гарниром из кус-куса, риса или булгура, и даже закатать на зиму в банки. Очень вкусное, насыщенное, ароматное блюдо, которое придется по вкусу вегетарианцам, веганам, постящимся, и решившим отдохнуть от мяса.

Ингредиенты

Баклажан (крупные, общий вес около 1кг) — 3 шт
Помидор — 4 шт
Перец болгарский — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 шт
Базилик — 1 пуч.
Соль — 0.5 ст. л.
Сахар — 1.5 ст. л.
Масло растительное — 100 мл
Уксус (яблочный) — 40 мл
Перец черный

Приготовление

Овощи крупно порезать. На дно казана или кастрюли с толстым дном выложить баклажаны, сверху помидоры, на них перец, сверху лук и чеснок. Добавить соль, сахар, черный перец, яблочный уксус и растительное масло. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 25-30 минут. Затем перемешать, добавить нарезанный базилик, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
Для консервирования сразу разложить кипящие овощи в стерильные сухие банки, накрыть стерильными крышками, закатать и перевернув банки на крышки накрыть теплым пледом. Полностью остывшие банки хранить в погребе или в подвале.
Можно подавать это блюдо как горячее, с гарниром из нейтральной крупы - рис, кускус, булгур. Или как самостоятельное блюдо, горячее или холодное, со свежим хлебом.

Тушеные баклажаны "Хоть куда" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/