Перец фаршированный тыквой, баклажанами и кус-кусом

Автор: svetlanaboyko75

Ингредиенты

• Тыква — 150 г
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский (среднего размера) — 12 шт
• Баклажан ((250гр)) — 1 шт
• Лук красный — 1 шт
• Кус-кус — 0.5 стак.
• Помидор — 1 кг
• Зелень — 1 пуч.
• Соль

Приготовление

Тыкву очистить от семян и кожуры. Отрезать необходимое количество.

Баклажан, морковь и лук очистить от кожуры. Помыть. Морковь и тыкву натереть на терке. Баклажан и лук измельчить небольшими кубиками.

Все овощи перемешать в миске и добавить к ним кус-кус и соль по вкусу.

Перец болгарский зеленого или красного цвета помыть и освободить от плодоножки.

Нафаршировать перец начинкой.

Помидоры помыть и измельчить в блендере. Перцы сложить в кастрюлю, залить томатом, добавить немного воды, так чтоб жидкость покрывала перчинки. Накрыть крышкой и поставить на плиту. После закипания тушить перец на умеренном огне минут 30, до готовности. Добавить измельченную зелень и соль по вкусу.

Подавать перец горячим, можно со сметанкой.

© www.povarenok.ru