Булочки с индейкой и кабачком

Автор: golubga

Ингредиенты

• Дрожжи (быстродействующие) — 5 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Вода (теплая) — 50 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.

• Опара
• Молоко (теплое, t 30 С) — 200 мл
• Масло растительное (+1 ст.л. для смазки миски) — 5 ст. л.
• Мука пшеничная (340-350 г + 3 ст.л. для подпыла) — 340 г
• Соль — 4 г

• Индейка (филе грудки индейки от ТМ Индилайт) — 250 г
• Кабачок — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Белок яичный — 1 шт
• Сыр сливочный (с хорошей горкой) — 1 ст. л.
• Масло сливочное (20 г для жарки с луком и 20 г для булочек) — 40 г
• Пряности (кориандр и зира - сухие и молотые) — 2 щепот.
• Приправа (для курицы) — 0,5 ч. л.
• Перец черный (молотый)
• Соль

• Желток яичный (для смазки булочек) — 1 шт
• Сметана (жидкая, 10 %) — 2 ст. л.
• Тмин (или черный кунжут - по желанию) — 2 ч. л.

Приготовление

1. Просеиваем муку. Приготовим опару. Смешиваем 2 ст. ложки муки с дрожжами (1 ч. л.). В теплой воде (50 мл) размешать сахар (2 ч. л.), а затем вмешать мучную смесь. Накрыть миску крышкой и поставить в теплое место до образования пенной шапочки, минут на 20.

2. Приготовим тесто. Пенную опару перелить в большую миску. Добавить теплое молоко (200 мл), растительное масло (5 ст. л.), соль (1 ч. л. без горки) и перемешать.

3. В жидкую смесь по 1 ст. ложке вмешиваем муку. Тесто получается мягкое, пластичное и не липнущее к рукам.

4. Собираем тесто в ком.

5. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Накрываем миску пленкой, чтобы тесто не обветрилось, и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза. "Теплое место" - это может быть нагретая до минимальной t 30 С духовка или микроволновка (на дно прогретой микроволновки стелим полотенце).

6. Приготовим начинку. Берем кусочек филе индейки (ТМ Индилайт) и нарезаем небольшими кусочками.

7. Натираем на крупной терке кабачок. Добавляем мягкий плавленный сыр, яичный белок, приправу и молотые пряности, перемешиваем и выкладываем в чашу блендера.

8. Очищаем дольку чеснока и репчатый лук. Нарезаем полукольцами лук и обжариваем на сливочном масле (20 г) до прозрачности. Выкладываем лук и чеснок в чашу блендера, солим и перчим и измельчаем до однородности. Начинка готова! Из этой начинки получаются очень вкусные и сочные жареные лепешки, попробуйте приготовить, если останется фарш.

9. Подошедшее тесто обминаем...

10... и делим на 10 частей, скатываем в колобки и накрываем полотенцем или пленкой, чтобы не обветрилось.

11. Каждый шарик раскатываем и превращаем в тонкую и длинную лепешку L=40 см.

12. Кладем начинку и закрываем тестом.

13. Сворачиваем лепешку в длинный рулет.

14. Формируем из рулетика булочку. Получилось 10 штук.

15. Выкладываем булочки-пирожки на застеленный противень и смазываем жидкой сметаной. В середину булочки, кладем небольшой кусочек сливочного масла (20 г). Отправляем булочки в теплое место для подъема в 2 раза.

16. Затем переключаем духовку на t 180-190 С. Смазываем заготовки яичным желтком, смешанным с молоком (1 ст. л.) и посыпаем тмином или черным кунжутом.

17. Выпекаем булочки до румяной корочки, ~ 35 минут. Испеченные булочки сбрызгиваем водой и накрываем сухим полотенцем. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru