Калач с яблочной начинкой

Автор: wise1288

Ингредиенты

• Яблоко (чистый вес) — 600 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Корица — 0.5 ч. л.
• Крахмал — 10 г
• Вода — 2 ст. л.

• Сахар — 12 ч. л.
• Семечки подсолнуха (поджаренные) — 12 ч. л.
• Масло сливочное (растопленное) — 50 г

• Дрожжи — 1.5 ч. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Масло сливочное (растопленное) — 70 г
• Молоко — 320 мл
• Ванилин — 1.5 г

• Масло растительное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Семечки подсолнуха (поджаренные) — 3 ст. л.

Приготовление

Поместить все ингредиенты для теста в ведро хлебопечки. Включить программу для приготовления теста. По окончании работы программы хлебопечки, тесто не доставать, дать тесту отдохнуть не менее 30 минут. Тесто прекрасно подходит. Для замеса вручную смешать все сухие ингредиенты, добавить маргарин, растительное масло и теплое молоко. Замесить тесто, поставить в теплое место для подъема на 30 – 40 минут. Затем тесто обмять и еще раз поставить тесто в теплое место для подъема на 30 – 40 минут.

Приготовить начинку: яблоки порезать кубиками, прямоугольниками. В сотейнике растворить сливочное масло с сахаром.

Добавить в сотейник яблоки и корицу. Потушить 5 – 7 минут с момента закипания на медленном огне, под крышкой. Крахмал размешать в воде и влить тонкой струйкой в сотейник с яблоками, помешивая. Потушить еще минуту. Начинку остудить.

Тесто переложить на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Раскатать тесто в пласт примерно 50 сантиметров в диаметре. Разместить начинку в верхней половине пласта, на всю ширину, отступая от верхнего края сантиметров 15. Накрыть начинку, свободной частью верхнего края теста. Края защипить.

Нижнюю часть теста смазать сливочным маслом и разрезать на 12 полосок. На середину каждой полоски нанести по чайной ложке сахара и семечек.

Края соединить и защипить. Валик с начинкой подкатать на края полосок, закрывая их основание.

Разогреть духовку до 180 градусов. Полоски по три соединить в косы. У каждой косы отрезать, снизу, сантиметров по десять. Четыре косы завернуть на валик с начинкой.

Концы валика соединить в калач. Перенести калач на противень, смазанный растительным маслом. Место соединения закрыть отрезанной частью косы. Оставшимися отрезками оформить калач или сформировать булочки. Поставить в теплое место на 30 минут и подождать, когда тесто поднимется. Яйцо взбить. Смазать калач яйцом. Между косами разложить семечки.

Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут. Ориентироваться по своей духовке. Приятного чаепития!!!

© www.povarenok.ru