Автор: kr_andr
Описание: Каннеллони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель.
|
|
Каннеллони - это такие большие трубочки. Найти их у нас не легко, но зато можно свернуть обычные листы лазаньи, получится тоже самое. |
|
Начнём с приготовления соуса бешамель. Ставим молоко на огонь. Добавляем в него лавровый лист, перец, гвоздику, мелко нарезанный лук, трём мускатный орех. Обильно солим (бешамель надо постараться, как бы, пересолить), иначе вкус будет недостаточно ярким. Снимаем за секунду до закипания. И даём настояться 15 минут. Затем процеживаем молоко. |
|
Ставим на небольшой огонь кастрюлю. Растапливаем в ней масло. |
|
Добавляем муку и, постоянно помешивая, доводим до густого состояния. |
|
Вливаем молоко тремя порциями. Влили треть, размешали. Затем вторую и третью. В итоге, постоянно помешивая, доводим соус до состояния густой сметаны. Приготовив бешамель, снимаем его с огня и отставляем. |
|
Теперь займёмся начинкой. Разогреть оливковое масло, обжарить чеснок. |
|
Добавить шпинат и обжаривать, пока листья не свернутся. Снять с огня, дать остыть и затем нарезать. |
|
В миске взбить яйца с солью и перцем. |
|
К ним добавить рикотту, натёртый пармезан, нарезанный свежий базилик, обжаренный шпинат и хорошо перемешать. |
|
Смазать форму для запекания частью соуса. |
|
Теперь займёмся каннеллони. Кипятим воду. Бросаем в кипящую воду листы лазаньи (строго по одному, иначе они слипнутся). Ждём три минуты, вытаскиваем, сразу же опускаем в холодную воду, чтобы остановить процесс готовки. Затем кладём лист лазаньи на тарелку, намазываем его сырной смесью (оставляя немного места по краям) и скручиваем в рулет. |
|
Раскладываем рулеты в форме. Количество штук может различаться. Всё зависит от того, как вы их скатаете и насколько жирно намажете. |
|
Поливаем соусом. |
|
Сверху трём чуть пармезана и засыпаем тёртой моцареллой. |
|
Запекать в духовке при 180 градусах 20-25 минут, до золотистого цвета. |
|
Приятного аппетита. |
