Луково-яичный салат с баклажанами

Автор: Демурия

Ингредиенты

• Баклажан — 1 шт
• Яйцо куриное (Отварное) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Уксус (Винный) — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное (Олейна, для жарки)

Приготовление

Лук нарезать полу кольцами и замариновать минут на 15. Для маринада: в емкость для маринования влить уксус, добавить сахар. Залить кипятком, размешать и выложить лук. Тем временем с баклажана снимаем кожицу и режем баклажан не очень длинной соломкой.

В разогретую сковороду вливаем масло олейна и жарим баклажаны до готовности.

Готовые баклажаны выложить на бумажные полотенца и дать остыть. В салатник выложить замаринованный лук, предварительно отжав его от лишней жидкости. Яйца нарезать небольшими кубиками, добавить баклажаны. Заправить салат майонезом и горчицей, добавить щепотку соли. Салат перемешать.

© www.povarenok.ru