Баклажановый салат в пряной заливке

Автор: Демурия

Ингредиенты

• Баклажан — 2 шт
• Оливки зеленые — 15 шт
• Лук красный — 0.5 шт
• Масло растительное (Олейна + для жарки) — 1 ст. л.
• Уксус (Винный) — 1 ч. л.
• Петрушка — 6 веточ.
• Помидор — 1 шт
• Перец болгарский — 0.5 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль (По вкусу: сванская или адыгейская)
• Перец красный жгучий (Свежий 2 см при желании)

Приготовление

Баклажаны очистить и нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле Олейна до готовности. Готовые баклажаны выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Помидор и перец болгарский нарезать произвольно, как и зелень с чесноком. Пюрировать все при помощи блендера, добавив уксус и 1 ст л масла. Количество уксуса регулируйте под себя, так же при желании можно добавить острый стручковой перец. В салатник выложить остывшие баклажаны и оливки. Лук нарезать полу кольцами.

Добавить соль и заливку. Салат перемешать и если есть время дать настояться минут 10-15.

© www.povarenok.ru