Свинина с овощами в пряном соусе

Автор: golubga

Ингредиенты

• Свинина (филе) — 400 г
• Капуста цветная (свежая) — 700 г
• Кабачок (средний) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Помидор (средние + 2 шт желтые для украшения)
• Масло подсолнечное ("Олейна") — 3 ст. л.
• Сыр твердый (тертый) — 4 ст. л.
• Сыр плавленый (пластинчатый - для украшения) — 3 шт
• Приправа (для мяса) — 1 ч. л.
• Перец черный
• Соль

• Бульон (овощной) — 150 мл
• Томатная паста (или кетчуп томатный 4 ст.л.) — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное ("Олейна") — 2 ст. л.
• Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
• Приправа — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Смесь перцев
• Соль

Приготовление

1. Подготовим овощи. Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем воду слить, капусту откинуть в сито. 150 мл овощного отвара оставить для соуса.

2. Кабачок порезать полосками и бланшировать в кипящей воде до полуготовности. Затем воду слить и кабачок немного обсушить в сито.

3. Лук, морковь и чеснок очистить от шкурки и шелухи. В сковороду с толстым дном налить подсолнечное масло. На разогретом масле обжарить до прозрачности: лук порезанный полукольцами и пластинами чеснок.

4. Морковь порезать соломкой и добавить к луку, обжаривать минуты 2.

5. Помидоры порезать дольками и выложить в сковороду, поперчить, посолить и тушить минуты 2. Овощная зажарка готова!

6. Форму для запекания смазать подсолнечным маслом и выложить кабачок.

7. Мясо нарезаем небольшими порционными полосками "на один укус" и равномерно выкладываем на кабачок, посыпаем приправой для мяса. Не солим, так как у нас соленая зажарка, соленый соус и еще сыр. Приправа тоже бывает с добавлением соли.

8. На мясо выкладываем зажарку.

9. На зажарку равномерно раскладываем капусту.

10. Приготовим простейший, но очень ароматный и вкусный соус. Овощной бульон смешиваем с томатной пастой (или томатным кетчупом 4 ст. л.). Добавляем сметану, подсолнечное масло, прессованный зубчик чеснока, приправу (у меня молотые кориандр и зира), перец и соль. Взбиваем соус венчиком. Если соус очень кислый, можно добавить щепотку сахара.

11. Сверху по всей капусте, аккуратно разливаем соус. Накрываем формочку фольгой и отправляем в разогретую до 180 С духовку. У меня томилось блюдо в течение часа. Затем, я откинула фольгу и попробовала мясо на готовность. Уже открытую формочку поставила в духовку и переключила температуру на 200 С. За 10-15 минут, соус немного испарился и сверху капуста зарумянилась.

12. Готовое горячее блюдо посыпаем тертым сыром. У меня пошехонский сыр, он моментально расплавился и мне не пришлось лишний раз прогревать блюдо. Украшаем блюдо: плавленным пластинчатым сыром, дольками помидор (желтые) и зеленым луком. Блюдо готово, приятного аппетита!

© www.povarenok.ru