Сдобный маковый рулет

Автор: Natalya772

Описание: Могу без преувеличения сказать, что это мой любимый рецепт макового рулета! Сочный, ароматный, сохраняющий свежесть, и намного лучше, чем в кондитерской! Он выпекается завернутым в пергамент, чтобы тесто при выпечке сильно не поднималось и рулет хорошо держал форму. Такая выпечка украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты

Тесто

Молоко — 250 мл
Дрожжи (живые) — 45 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 15 г
Желток яичный — 4 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное — 150 г
Водка — 1,5 ст. л.
Мука пшеничная — 550 г

Начинка

Мак — 200 г
Сахар — 100 г
Изюм (вяленая вишня) — 80 г
Орехи грецкие (молотые) — 70 г
Мед — 1 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Ароматизатор (миндаль) — 0,5 ч. л.
Белок яичный — 4 шт

Глазурь

Сахарная пудра — 180 г
Вода (горячая) — 3 ст. л.

Приготовление

В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин. После добавить остальные ингредиенты (растопленное сливочное масло в самом конце) и замесить мягкое тесто, оставить подходить до увеличения в объёме в 2 раза (приблизительно 1,5 часа).
Для начинки мак залить кипятком оставить на 30 мин. Воду слить и перетереть блендером до появления белого "молочка". Добавить сахар, изюм, орехи, мед, мягкое масло, ароматизатор и тщательно перемешать. В конце добавить взбитые в крепкую пену яичные белки и аккуратно перемешать.
Тесто разделить на 3 части, бумагу для выпечки смазать растительным маслом, одну часть теста раскатать на бумаге приблизительно 3 мм., смазать 1/3 частью маковой начинки, скрутить рулет, защипнуть края, обернуть бумагой два раза, оставляя зазор между тестом и бумагой ( 1 см.) уложить на противень швом вниз и поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 35-45 минут, рулеты должны запечься до приятной корочки. Готовые рулеты освободить от бумаги, слегка теплые полить сахарной помадкой или посыпать сахарной пудрой, украсить маком.
Для помадки смешать сахарную пудру с горячей водой и тщательно перемешать.

Сдобный маковый рулет — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/